Hab. 515: Alejandra Ansón: Bocados perfectos

Alejandra Ansón es socia de la consultora gastronómica Ansón+Bonet y una de las personas más entusiastas de la comida que conozco. Hoy viene al Hotel Jorge Juan para hablar sobre qué es lo que hace que funcione o no un restaurante, de los errores recurrentes en un negocio tan complicado como bonito, de tacos, de sus lugares favoritos para comer, de recuerdos, de bocados perfectos e insuperables, de helados de la infancia, de comida asociada a viajes, de neuromarketing, del odio eterno al código QR en los restaurantes, del impacto de las redes sociales y las fotos en la gastronomía, del documental de Netflix #BadVegan y de mucho más. Como siempre, donde siempre.

Algunos lugares mencionados:

Juanchos (Madrid)
Chuka Sando (Madrid)
Hevia (Madrid)
Horcher (Madrid)
Saddle (Madrid)
StreetXo (Madrid)
Belmondo (Madrid)
Las Esparteras (Extremadura)
Culler de Pau (O Grove)
Di Tai Fun (Singapur)
Richelieu (Madrid)
El Café Comercial (Madrid)
Gresca Bar (Barcelona)
Gresca (Madrid)
Cafetería Áliva (Santander)
Don Oso (Madrid)
Príncipe de Viana (Madrid)
Heinz Winkler (Alemania)
ElBulli (Roses)
La charcutería de Octavio (Madrid)
Hermanos Vinagre (Madrid)
Atrio (Cáceres)
Abadia Retuerta (Valladolid)
Viridiana (Madrid)
Pic&Nic (Madrid)
Takos al pastor (Madrid)
Casa Gerardo (Prendes)
Lera (Castroverde de los Campos)
Fismuler (Madrid)
Comparte (Madrid)
Hermosilla (Madrid)
Salitre (La Coruña)
Fayer (Madrid)
Machneyuda (Jerusalen)
Ayudale (Jerusalen)
Balagan (Paris)
The Palomar (Londres)
Mudrá (Madrid)
Zíngara (Madrid)

Libros:

Calor — Bill Bufford
Filosofia del gusto — Brillat Savarin
Comer, viajar, descubrir — Anthony Bourdain