Enrica Boffelli

Consumido fresco, contiene elevados niveles de sales minerales y vitaminas. «Transformado» permite ampliar el tiempo de uso, incluso durante varios años.

El único inconveniente, que los recientes estudios tienden a contrarrestar, es la reducida duración del producto fresco, debida al hecho de que la maduración prosigue cuando el fruto ha sido separado de la planta, lo

Cuando el tomate comenzó a utilizarse como alimento, este jugoso fruto sólo se consumía cocido, como condimento, debido a su característico e intenso sabor.

patatas y las berenjenas, a las que se parece sobre todo en las flores y en los frutos.

contienen un alcaloide, la solanina, que cuando está presente en elevadas cantidades puede resultar incluso tóxico

ombre asignado por Linneo fue Solanum lycopersicum L.,

otras plantas del género Solanum, como la patata y la berenjena, eran sustanciales, de manera que quedaba justificada la creación de un nuevo género.

Todas las variedades tienen el tallo verde y herbáceo, inicialmente derecho y más tarde curvado, y pueden ser cultivadas verticalmente unidas a una estructura de soporte o sobre hilos e

revestidos de numerosos pelos que segregan, al ser rozados, una exudación no irritante, que ensucia las manos con un color amarillo verdoso y

sistema radicular pivotante (axonomorfo),