Стивен Гандри

В этом-то и проблема с искусственными или даже натуральными (например, стевией) не содержащими калорий подсласти

подсластителями. Ваш организм не может отличить сладость сахара или других источников калорий от этих некалорийных заменителей. Все потому, что молекулярная структура (паттерн) некалорийного подсластителя подключается к сахарному стыковочному порту на вкусовых рецепторах и посылает в мозг такой же сигнал удовольствия, как и настоящий сахар. Потом, когда калории из настоящего сахара (глюкозы) не появляются в крови и не обнаруживаются глюкозными рецепторами в мозге, мозг чувствует, что его обманули, и обижается. Он «знает», что вы едите сахар, потому что почувствовал вкус сахара, очень злится на то, что сахар на самом деле в кровь не поступил, и заставляет вас искать новые сладости. И вы отправляетесь на их поиски.