Alimentação Saudável e Alergia Alimentar é um livro desenvolvido por uma equipe multidisciplinar de médicos e nutricionistas que tem como subespecialidades Alergia e Imunologia. Além disso, tem a colaboração de nutricionistas com experiência em saúde pública e dietas restritivas. Este time de profissionais é formado em grande parte por Docentes e Pesquisadores do Departamento de Pediatria da Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo, EPM/Unifesp.
O objetivo deste livro é trazer os principais pontos demonstrados no Guia Alimentar Para Crianças Menores de 2 Anos e no Guia Alimentar Para População Brasileira, adaptados para crianças, adolescentes e adultos que estão em dietas de restrição devido a Alergia Alimentar.
Para se obter uma alimentação saudável é importante priorizar alimentos in natura, minimamente processados e preparações caseiras. Uma das grandes dificuldades de pais de crianças e adolescentes com Alergia Alimentar é encontrar receitas saborosas e nutritivas sem os principais alimentos alergênicos. Este livro foi dividido em duas seções: a primeira trata sobre os alimentos, como substituí-los e combiná-los; a segunda, traz dicas importantes de preparações culinárias e receitas especialmente desenvolvidas e testadas para alérgicos e seus familiares desfrutarem juntos.
A obra foi elaborada tendo como principal público-alvo os pais de crianças e adolescentes com Alergia Alimentar, porém seu conteúdo também pode servir de guia para as orientações dadas por profissionais da área de saúde que atuam com essa população, como por exemplo nutricionistas, nutrólogos, pediatras, gastroenterologistas e alergologistas.
