Başın üzerinde yeri vardır misafirin. Ne de olsa misafir bir yerse, kırk bırakır arasında. Bereket misafirin yediğindedir. Misafirler kahvelerini içerken kırk yıl sürecek bir hatırın da kapısını açarlar. Anadolu`da değişen bütün o şeylere inat, kalbe giden yol hâlâ mideden geçer. Sofralar kurulur, misafirler mutlu kalktığı bir sofradan, ev sahibi için de misafirlik dileyerek ayrılır.
Bu kitapta Türkiye`nin şehir şehir en sevilen yemeklerini bir araya getirdik. Gaziantep ve yuvalama, İzmir ve zeytinyağlılar, Balıkesir ve höşmerim gibi akla ilk gelen yemekler değil, her şehirde yapılan anne yemeklerinin az konuşulmuşlarını almaya çalıştık. Eseri hazırlarken dostlarımızı arayıp, «Senin memleketinin hangi yemeği sana en çok anneni hatırlatıyor?» diye sorduk. Dolayısıyla misafirlerinize pişireceğiniz yemekleri, restoranlarda, kebapçı dükkanlarında bulmak kolay değil.
Elif Ayla latif bir davetle, “Bize de buyurun” diyor, «Sizi bu akşam hangi ilimizde ağırlayalım?” Ve siz misafirinizi her nerede ağırlamak isterseniz, o yerde, o şehirde maharetler kuruyor sofrayı…
Öyleyse buyurun Halil İbrahim sofrasına.
