Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Насыщенные животные жиры входят в состав не менее 50 % клеточных мембран, придавая им необходимую для нормального функционирования прочность и цельность. Насыщенные жирные кислоты короткой и средней цепи обладают важными противомикробными свойствами. Защищают от вредных микроорганизмов в пищеварительном тракте.

Рекомендации ВОЗ

Экспертами ВОЗ было признано необязательным употребление жиров животного происхождения (содержащих насыщенные жирные кислоты и холестерин) и обязательным употребление жиров растительного происхождения (содержащих ненасыщенные жирные кислоты) в количестве до 10 % от суточной калорийности рациона, что составляет до 30 г в день (в зависимости от рациона).

соусом, посыпать тертым сыром. Закрыть крышкой и запекать в духовке до готовности.

Куриное мясо в белом соусе
✓ ингредиенты
1,8 кг куриного филе без кожи, 1 стакан куриного бульона или молока, 1 ст. ложка муки, 1/
2
стакана нежирной сметаны, 4 ст. ложки тертого сыра малой жирности, соль.
✓ способ приготовления
1. Мясо промыть, нарезать полосками, посолить. Муку подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, помешивая, довести смесь до кипения.
2. Полученный белый соус смешать со сметаной и довести до кипения.
3. Мясо переложить в горшочек, залить подготовленным

Лосось в кремовом соусе со шпинатом
✓ ингредиенты
500 г замороженного шпината, 2 стакана нежирных сливок, 3 ст. ложки соевого соуса с пониженным содержанием соли, 2 ч. ложки горчицы (лучше дижонской), 1/
4
ч. ложки натертого мускатного ореха, соль, черный молотый перец, 1 филе (около 500 г) замороженного лосося, 1/
2
лимона.
✓ способ приготовления
1. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием смешать все ингредиенты за исключением лосося и лимона. Поместить лосось (кожей вниз) поверх шпината. Тушить 20–25 минут при слабом нагреве. Периодически выкладывать шпинат и соус на рыбу.
2. Подавать блюдо, сбрызнув соком лимона.

Баклажаны по-гречески
✓ ингредиенты
1 кг баклажан, 2 головки репчатого лука, 4–5 помидоров, оливковое масло, соль.
✓ способ приготовления
1. Разрезать баклажаны на 4 части вдоль, залить кипятком на несколько секунд и слить.
2. Нарезать кольцами луковицы, помидоры и уложить слоями на сковороду с толстыми стенками, чередуя с баклажанами.
3. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь.