Винодельческие регионы Франции

Один из лучших примеров вин Иранси – «Симонне-Фебр» (Simonnet-Febvre). Его лучше всего подавать к ракообразным, устрицам, блюдам из рыбы или легким сырам.

Помимо шабли, наиболее известные вина Йонны – красные иранси, которые относятся к высшей категории (АОС) и продаются под наименованием «Бургонь Иранси» (Bourgogne Irancy). «Иранси» также бывает розовым.

виноградники региона Шабли производят игристое вино, которое имеет право на контролируемое название по происхождению «Креман де Бургонь» (Cremant de Bourgogne). Оно также производится в департаментах Кот д’Ор и Сона и Луара. Подается как аперитив, а также к черной икре, рыбным блюдам и морепродуктам.

коммунах Сен Бри, Иранси и Куланж производятся замечательные красные и розовые вина, изготовляемые из сортов винограда пино нуар и сезар. Они имеют право на контролируемое название по происхождению «Бургундия».

Бургундия по-прежнему производит величайшие в мире вина из винограда шардоне и пино нуар; только на ее территории вина из винограда гаме обрели классический статус.

сделанное только из черных сортов винограда (из одного пино нуар или из смеси пино нуар и пино менье);
– RD – Recement degorge/Recently disgorged. Это миллезимные шампанские, одни из самых дорогих. Их выдерживают на осадке особенно долго – 10–12 лет. Они поступают в продажу полностью готовыми и зрелыми. Выпить их нужно в течение года после дегоржажа (удаления дрожжевого осадка).
Тип производителя шампанского можно узнать по аббревиатуре, следующей за официальным номером на бутылке:
– NM: Negociant manipulant. Это компании (включая большинство крупных марок) покупающие виноград и производящие вино;
– CM: Cooperative de manipulation. Кооперативы, производящие вино из винограда, выращенного членами кооператива, при этом весь урожай объединяется вместе;
– RM: Recoltant manipulant. Производители, самостоятельно выращивающие виноград и производящие из него вино. Также им разрешено приобретать не более 5 % винограда для производства вина у других производителей;
– SR: Societe de recoltants. Ассоциация виноградарей, производящих общее шампанское, но не формирующих кооператив;
– RC: Recoltant cooperateur. Член кооператива, продающий шампанское, произведенное кооперативом, под собственной маркой;
– MA: Marque auxiliaire или Marque d’acheteur. Марка, не связанная с производителями или виноградарями; название вина, принадлежащее кому-то еще, например, супермаркету;
– ND: Negociant distributeur. Торговец, продающий вино под своей маркой.

На этикетке обязательно указываются эти особенности производства:
– NV (non vintage) – шампанское без указания года урожая, смесь разных годов;
– Millesime – миллезимное вино, то есть вино из винограда одного, определенного года. Его делают в лучшие для вызревания винограда годы;
– Blanc de Blanc – шампанское только из винограда сорта шардоне;
– Blanc de Noirs – шампанское

Если вино имеет наименование просто «Шабли», то это значит, что данное вино лучше всего проявит свои качества в течение двух-трех лет после сбора винограда.
«Пти Шабли» пьются молодыми, после нескольких месяцев выдержки.

категории «Шабли премьер крю» относится больше хозяйств. Самые известные «Мон де Милье», «Монте де Тоннер», «Фуршом».

«Шабли гран крю» относится к наименованиям: «Водезир», «Ле През», «Ле Кло», «Гренуй», «Бугро», «Вальмюр» и «Бланшо». Это – высококлассные сухие вина. Они могут выдерживаться до 10 лет.