«Apicultura e Abelhas Gaúchas» é um livro que conta a história de vida de Adi Pozzatto e também como iniciou a apicultura na região. Além disso, narra as técnicas de produção e manejo das colmeias criadas pelo autor e também as diversas descobertas que ele teve na apicultura nos mais de 65 anos de sua atividade com as abelhas.
